Soupe de chou-fleur rôtie
Ingredients
Ingrédients principaux
chou-fleur (rôti)
1 piece
huile d'olive
30 ml
oignon
1 piece
ail
3 clove
bouillon de légumes
800 ml
lait
200 ml
crème liquide
100 ml
sel
5 g
poivre noir
2 g
huile de truffe
10 ml
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer le chou-fleur
Couper le chou-fleur en fleurettes, les placer sur une plaque et arroser d'huile d'olive.
Rôtir le chou-fleur
Faire rôtir le chou-fleur au four jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le chou-fleur rôti et le bouillon
Ajouter le chou-fleur rôti et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Mixer la soupe
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Ajouter le lait et la crème
Incorporer le lait et la crème liquide. Faire réchauffer doucement sans faire bouillir.
Assaisonner et servir
Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir chaud en ajoutant un filet d'huile de truffe.
Original recipe
Storage
L'huile de truffe se conserve mieux séparément et s'ajoute juste avant de servir.
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