Kürbis-Tomaten-Pasta
Cremige Kürbissauce mit gerösteten Tomaten und Feta – das perfekte herbstliche Pasta-Gericht.
Equipment
Ingredients
Ofengemüse
Kürbis (cut_into_wedges)
500 g
Cherrytomaten (whole)
250 g
weiße Zwiebel (roughly_diced)
1 piece
Knoblauchzehen (peeled)
5 piece
Olivenöl (for_drizzling)
3 tbsp
Rosmarin (optional)
1 sprig
Sauce
Sahne (room_temperature)
200 ml
Pasta
Pasta nach Wahl (dry)
250 g
Toppings
Feta (crumbled)
200 g
Petersilie (fresh_chopped)
2 tbsp
Instructions
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Gemüse vorbereiten
Kürbis in Spalten schneiden, Zwiebel grob würfeln und Knoblauch schälen.
Gemüse rösten
Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Cherrytomaten in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und optional Rosmarin hinzufügen. Für etwa 30 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
Pasta kochen
Während der letzten 10–15 Minuten die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.
Sauce pürieren
Rosmarin aus dem Ofengemüse entfernen und das restliche Gemüse zusammen mit der Sahne fein pürieren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta vermengen
Die Pasta direkt mit der cremigen Kürbis-Tomaten-Sauce vermengen und mit zerbröseltem Feta und frisch gehackter Petersilie toppen.
Original recipe
Storage
Am besten frisch servieren. Sauce und Pasta separat lagern und erst vor dem Servieren vermengen.
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