Crêpes Pierre Hermé
Des crêpes fines et délicates selon la recette signature de Pierre Hermé, parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert raffiné.
Equipment
Ingredients
Pâte à crêpes
farine de blé (tamisée)
250 g
lait entier (tiède)
500 ml
œufs (entiers)
3 piece
beurre fondu (fondu)
50 g
sucre en poudre
30 g
sel
1 g
Instructions
Préparer la pâte
Mélanger les ingrédients secs puis incorporer les liquides pour obtenir une pâte homogène et lisse.
Laisser reposer
Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Cuire les crêpes
Faire cuire les crêpes une par une dans une poêle bien chaude en les retournant à mi-cuisson.
Servir
Dresser les crêpes chaudes avec les garnitures de votre choix.
Original recipe
Storage
Les crêpes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffées facilement
Notes
• Cette recette classique donne environ 12-15 crêpes de 20 cm de diamètre
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