Arroz Paellero
Equipment
Ingredients
Ingrédients principaux
riz (parboiled)
180 g
huile d'olive
60 ml
bouillon de poulet
720 ml
safran
0.2 g
paprika
7 g
langoustines (raw)
300 g
crevettes (raw)
300 g
moules (raw)
200 g
calmar (raw)
200 g
blanc de poulet (raw)
300 g
chorizo
200 g
oignon blanc
1 piece
ail
3 clove
petits pois frais
75 g
poivron
0.5 piece
citron
1 piece
persil
15 g
Instructions
Préparer les ingrédients
Couper le poulet en dés, trancher le chorizo, hacher l'oignon et l'ail, couper le poivron en lanières et les calmars en anneaux.
Faire revenir la base
Faire chauffer l'huile d'olive dans la paëllera ou grande poêle, ajouter l'oignon, l'ail et le chorizo, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter les protéines
Ajouter le poulet et le calmar, faire revenir 3 minutes jusqu'à ce que le poulet commence à dorer.
Incorporer le riz et les épices
Ajouter le riz, le paprika et le safran, remuer pour enrober les grains pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon
Verser le bouillon chaud, porter à ébullition puis réduire à feu doux et laisser mijoter sans remuer.
Ajouter les fruits de mer
Ajouter les langoustines, crevettes, moules et petits pois, couvrir et cuire 8 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Finir et servir
Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes, parsemer de persil frais et servir avec des quartiers de citron.
Original recipe
Storage
Meilleur consommé frais. Les fruits de mer ne se congèlent pas bien une fois cuits.
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