Lemon Possets
Equipment
Ingredients
Zutaten
Zitronen (halved, pulp_removed)
6 piece
Schlagsahne
473 ml
Kristallzucker
133 g
Koscheres Salz
2.5 g
Zitronenschale (zested)
15 g
Zitronensaft
118 ml
Instructions
Zitronen vorbereiten
Zitronen längs halbieren und das Fruchtfleisch ausstechen.
Sahnemischung erhitzen
Sahne, Zucker, Salz und Zitronenschale in einen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis die Mischung sehr heiß ist (dampft, aber kocht nicht), etwa 3–5 Minuten.
Zitronensaft hinzufügen
Topf vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren.
Zitronen füllen
Sahnemischung in die vorbereiteten Zitronenhälften füllen.
Kühlen
Zitronen auf ein Schneidebrett oder Backblech stellen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.
Caramelisieren
Jeweils 1 TL Zucker gleichmäßig auf die Oberfläche der Possets streuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren. Sofort servieren.
Original recipe
Storage
Am besten frisch servieren. Die karamellisierte Oberfläche wird mit der Zeit weich.
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