Frites japonaises extra croustillantes
Snack japonais ultra-croustillant
Frites japonaises extra croustillantes, dorées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, parfaites pour le snacking à tout moment.
Equipment
Ingredients
Ingrédients principaux
pommes de terre (grande, ferme)
4 piece
fécule de maïs
30 g
huile de tournesol
500 ml
sel
5 g
Instructions
Préparer les pommes de terre
Laver et couper les pommes de terre en longs bâtonnets fins.
Rincer et sécher
Rincer les frites à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis les sécher soigneusement.
Enrober de fécule
Saupoudrer les frites de fécule de maïs et bien les enrober uniformément.
Chauffer l'huile
Chauffer l'huile dans une grande casserole à 170°C.
Première friture
Frire les pommes de terre par petites portions pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas colorées.
Deuxième friture
Augmenter la température à 190°C et frire à nouveau pendant 2-3 minutes pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Assaisonner et servir
Égoutter les frites, les saler immédiatement et servir bien chaudes.
Original recipe
Storage
Meilleures consommées immédiatement après la cuisson. Peut être réchauffé au four pour retrouver la texture croustillante.
Notes
• La technique de double friture est la clé du croustillant japonais authentique
• Utiliser des pommes de terre à haute teneur en amidon pour de meilleurs résultats
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