Red Velvet Cake
Klassischer Red Velvet Cake mit intensiver roter Farbe und zarter Textur, traditionell mit Cream Cheese Frosting serviert.
Equipment
Ingredients
Zutaten
Zucker
300 g
Ei(er)
3 pcs
Vanillinzucker
1 package
Mehl
340 g
Kakaopulver
1 tbsp
Salz
1 pinch
Natron
1 tsp
Backpulver
2 tsp
Öl
300 ml
Buttermilch
280 ml
Lebensmittelfarbe rote
1 tsp
Instructions
Backform vorbereiten
Eine Backform mit Pergamentpapier auslegen.
Eier schaumig schlagen
Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig aufschlagen. Die rote Pastenfarbe dazugeben.
Teig mischen
In einer Schüssel die Buttermilch mit Öl homogen mischen. In einer zweiten Schüssel die restlichen, trockenen Zutaten mischen (Mehl, Kakao, Salz, Natron und Backpulver). Den Inhalt der Schüsseln nacheinander zur Eiermasse geben. Anfangen und enden mit den trockenen Zutaten. Zwischendurch immer wieder homogen rühren. Die Farbe des Teiges darf nicht schwach rot oder rosa sein. Sie muss bordeauxrot sein. Wenn das nicht der Fall ist, noch etwas mehr Farbe zugeben.
Backen
Diese Menge reicht für eine runde 26er Backform. Die Backzeit beträgt 50 Min. im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Dann den fertigen Boden dreimal durchschneiden. Oder 2 kleine runde 18er Backformen verwenden. Diese Böden noch jeweils einmal durchschneiden. Die Backzeit beträgt 40 Min. bei gleichen Bedingungen. Zum Ende der Backzeit immer wieder eine Stäbchenprobe machen.
Abkühlen lassen
Erst nach vollständigem Abkühlen durchschneiden und weiter verwenden.
Fertigstellen
Eine dazu passende Buttercreme "Cream Cheese Frosting" findet man in meinem Profil.
Original recipe
Storage
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Cream Cheese Frosting separat lagern.
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