Pane a stecche con olive
Equipment
Ingredients
Ingredients
farina di pane
500 g
acqua
375 ml
olio d'oliva
20 g
lievito istantaneo
5 g
sale
10 g
olive verdi (pitted)
60 g
Instructions
Impastare gli ingredienti base
Mescolare tutti gli ingredienti tranne le olive in una ciotola.
Riposo iniziale
Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Aggiungere le olive e fare la prima piega
Incorporare le olive all'impasto e fare la prima piega.
Seconda piega e riposo
Dopo 30 minuti fare la seconda piega e lasciare riposare.
Terza piega e fermentazione
Dopo altri 30 minuti fare la terza piega e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Stendere e tagliare
Versare l'impasto su una superficie infarinata e tagliare a strisce sottili.
Seconda lievitazione su teglia
Disporre le stecche su una teglia e far riposare coperte per 25-30 minuti.
Preparare il forno
Preriscaldare il forno a 230 °C con una ciotola d'acqua all'interno.
Condire e cuocere
Irrorare le stecche con olio d'oliva e cuocere 15-20 minuti finché dorate.
Original recipe
Storage
Conservare in un sacchetto di carta o in un contenitore di metallo per mantenere la crosta croccante
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