Sopa cremosa de verduras con codos Banza
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
coditos Banza (cocido)
340 g
aceite de oliva
15 ml
mantequilla
15 g
cebolla (picada)
1 piece
apio (cortado en trozos)
4 stalk
zanahoria (cortada en medias lunas)
4 piece
ajo (picado)
8 clove
papa Yukon Gold (pelada, cortada en trozos grandes)
1 piece
sal
5 g
condimento italiano
3 g
caldo de verduras en cubo
3 g
polvo de cebolla
1.5 g
polvo de ajo
1.5 g
pimienta negra
1 g
caldo de verduras
960 ml
limón (exprimido)
1 piece
perejil fresco (picado)
15 g
eneldo fresco (picado)
15 g
queso parmesano (rallado)
30 g
Instructions
Sofreír la cebolla
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar unos minutos. Espolvorear con sal.
Añadir zanahoria y apio
Incorporar las zanahorias y el apio cortados. Cocinar unos minutos más, removiendo ocasionalmente.
Sofreír el ajo
Hacer un hueco en la olla, añadir la mantequilla y el ajo picado. Remover frecuentemente durante unos minutos para evitar que se queme.
Añadir ingredientes líquidos y especias
Incorporar todos los condimentos, las papas, el caldo de verduras, la mayor parte del perejil, el eneldo y el jugo de limón. Llevar a hervor suave.
Hervir y cocer a fuego lento
Una vez que hierva, tapar y reducir el fuego. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Cocinar la pasta por separado
Mientras la sopa hierve, cocinar los coditos Banza en una olla aparte con agua con sal. Seguir las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar y reservar.
Hacer puré de parte de las verduras
Usar un cucharón para sacar aproximadamente la mitad de las verduras (incluyendo todas las papas). Añadirlas a la licuadora con un cucharón del caldo y batir hasta obtener una textura cremosa. Verter de nuevo en la olla.
Incorporar la pasta y servir
Añadir la pasta cocida a la sopa, un poco más de perejil y eneldo fresco, y servir con queso parmesano rallado por encima.
Original recipe
Storage
La pasta puede absorber líquido al almacenar; añadir un poco de caldo al recalentar para ajustar la consistencia
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