Guiso de ternera con osobuco
Un guiso tradicional de ternera con osobuco, cocinado lentamente en vino tinto y caldo hasta que la carne quede tierna y jugosa.
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
osobuco de ternera (fresh)
6 piece
cebolla (fresh)
1 piece
zanahoria (fresh)
2 piece
apio (fresh)
1 piece
ajo (fresh)
5 clove
concentrado de tomate (concentrated)
1 tablespoon
vino tinto (liquid)
1000 ml
caldo (liquid)
1000 ml
Ingredientes finales
zanahoria (fresh)
2 piece
champiñones (fresh, small)
20 piece
Instructions
Preparar los ingredientes
Pela y pica la cebolla, las zanahorias y el apio. Pela y pica los ajos finamente.
Dorar el osobuco
Calienta un poco de aceite en una olla grande y dora los trozos de osobuco por ambos lados hasta que estén bien sellados.
Sofreír las verduras
Añade la cebolla, zanahorias, apio y ajo picados a la olla y sofríe hasta que estén tiernos.
Añadir concentrado de tomate
Incorpora la cucharada de concentrado de tomate y cocina un minuto más para que se integre.
Desglasar con vino tinto
Vierte el litro de vino tinto y deja que hierva unos minutos para evaporar el alcohol.
Añadir caldo y cocer
Agrega el litro de caldo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté tierna.
Añadir zanahorias y champiñones
Pela y corta las zanahorias restantes en rodajas gruesas. Añade las zanahorias y los champiñones pequeños a la olla y cocina 20 minutos más.
Servir
Prueba y ajusta de sal si es necesario. Sirve el guiso bien caliente acompañado de puré de patatas o arroz.
Original recipe
Storage
Mejora su sabor al día siguiente. Descongela en nevera antes de calentar.
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