Udon alla zucca senza glutine
Equipment
Ingredients
Udon
crema di zucca delica (cooked, mashed)
250 g
fecola di patate
125 g
amido di tapioca
125 g
olio extravergine di oliva
15 ml
acqua
15 ml
Salsa
cipolla piccola
1 piece
salsa di soia
30 ml
aceto di mele
5 ml
zucchero
12 g
succo di limone
15 ml
zenzero (ground)
3 g
paprika dolce (ground)
3 g
Instructions
Preparare la crema di zucca
Cuocere la zucca e prelevare la polpa. Schiacciarla bene fino a ottenere una crema omogenea.
Impastare gli udon
Unire alla crema di zucca sale, olio e acqua. Aggiungere fecola di patate e amido di tapioca. Mescolare prima con un cucchiaio poi lavorare a mano fino a ottenere un panetto omogeneo.
Stendere e formare gli udon
Prelevare un pezzetto di impasto e stenderlo delicatamente con le mani. Trasferire direttamente nell'acqua bollente per evitare che si rompa.
Cuocere gli udon
Cuocere gli udon per qualche minuto in acqua bollente e salata. Una volta pronti, trasferirli direttamente nella salsa.
Preparare la salsa
Soffriggere la cipolla e aggiungere salsa di soia, aceto di mele, zucchero, succo di limone, zenzero e paprika dolce. Aggiungere acqua di cottura se necessario durante la mantecatura.
Mantecare e servire
Unire gli udon alla salsa e mantecare bene. Servire caldi.
Original recipe
Storage
Gli udon crudi si conservano in frigorifero per 1 giorno. Una volta cotti, consumare entro 2 giorni.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.