Κριθαράκι με λαχανικά
Equipment
Ingredients
Λαχανικά
κρεμμύδι (chopped)
1 piece
κόκκινη πιπεριά (diced)
0.5 piece
πράσινη πιπεριά (diced)
0.5 piece
σκόρδο (minced)
1 clove
μελιτζάνα (diced)
0.5 piece
μανιτάρια (sliced)
2 piece
καρότο (grated)
0.5 piece
Ζυμαρικά και ντομάτα
κριθαράκι μέτριο (dry)
350 g
πελτές ντομάτας (concentrated)
1 tablespoon
τριμμένη ντομάτα (crushed)
120 ml
Υγρά και μπαχαρικά
νερό (room_temperature)
1000 ml
αλάτι (fine)
1 teaspoon
πιπέρι (ground)
0.5 teaspoon
μαϊντανός (chopped)
2 tablespoon
Τυριά
φέτα (crumbled)
100 g
κεφαλοτύρι (grated)
50 g
Instructions
Προετοιμασία λαχανικών
Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Σοτάρισμα βάσης
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθήκη λαχανικών
Προσθέστε τις πιπεριές, τη μελιτζάνα και τα μανιτάρια και συνεχίστε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.
Προσθήκη πελτέ και ντομάτας
Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και την τριμμένη ντομάτα, ανακατέψτε καλά και αφήστε να ψηθούν για 2 λεπτά.
Ψήσιμο κριθαρακιού
Ρίξτε το κριθαράκι και ανακατέψτε να καλυφθεί καλά με τη σάλτσα, στη συνέχεια προσθέστε το νερό και τα καρυκεύματα.
Σιγοβράσιμο
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-18 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.
Τελείωμα και σερβίρισμα
Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε. Σερβίρετε ζεστό με τριμμένη φέτα και κεφαλοτύρι από πάνω.
Original recipe
Storage
Αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο. Προσθέστε λίγο νερό κατά το ξαναζέσταμα για να διατηρήσετε τη υφή.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.