Spaghetti Carbonara
Equipment
Ingredients
Ingredientes Principais
guanciale (diced)
130 g
queijo grana padano (grated)
50 g
queijo pecorino (grated)
50 g
gemas de ovo (room_temperature)
5 pcs
spaghetti (dry)
180 g
pimenta do reino (ground)
2 g
Instructions
Prepare os ingredientes
Rale os queijos e corte o guanciale em cubinhos. Separe as gemas dos ovos.
Ferva a água para a massa
Coloque uma panela grande com água salgada para ferver.
Frite o guanciale
Em uma frigideira grande, frite o guanciale em fogo médio até ficar dourado e crocante.
Cozinhe a massa
Cozinhe o spaghetti na água fervente até ficar al dente, seguindo o tempo da embalagem.
Prepare o molho de gemas
Em uma tigela, misture as gemas com os queijos ralados e bastante pimenta-do-reino moída.
Monte a carbonara
Escorra a massa (reservando um pouco da água do cozimento) e misture-a rapidamente com o guanciale frito. Retire do fogo e adicione a mistura de gemas, mexendo vigorosamente e adicionando água da massa se necessário para criar um molho cremoso.
Sirva imediatamente
Sirva a carbonara quente, polvilhando mais queijo e pimenta-do-reino por cima.
Original recipe
Storage
A carbonara deve ser consumida imediatamente após o preparo para manter a cremosidade do molho
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