Cannoli Sicilianos
Clásico postre siciliano con masa crujiente y relleno cremoso de ricotta
Cannoli sicilianos auténticos con masa dorada y crujiente rellena de suave crema de ricotta endulzada con un toque de vainilla y canela.
Equipment
Ingredients
Ingredients
Harina
300 g
azúcar
30 g
cacao en polvo (sin azúcar)
15 g
vino marsala
60 ml
huevo
1 piece
sal
1 g
ricotta (escurrida)
500 g
azúcar glas
100 g
extracto de vainilla
5 ml
canela en polvo
2 g
chispas de chocolate (mini)
50 g
pistachos (picados)
30 g
aceite de girasol
1000 ml
Manteca de cerdo
60 g
Instructions
Preparar la masa
Mezclar los ingredientes secos y añadir la mantequilla y el huevo para formar una masa suave.
Amasar la masa
Amasar la masa durante 10 minutos hasta que quede suave y homogénea.
Dejar reposar la masa
Envolver la masa en film plástico y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Preparar el relleno
Mezclar la ricotta con el azúcar glas, la vainilla y la canela hasta obtener una crema homogénea.
Añadir los toppings al relleno
Incorporar las chispas de chocolate y los pistachos picados al relleno.
Estirar la masa
Estirar la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 2-3 mm.
Cortar los discos
Cortar discos de masa de aproximadamente 10 cm de diámetro.
Dar forma a los cannoli
Enrollar los discos de masa alrededor de los tubos de metal y sellar los bordes con un poco de huevo batido.
Calentar el aceite
Calentar el aceite en una sartén honda a 180°C.
Freír los cannoli
Freír los cannoli en el aceite caliente durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.
Escurrir los cannoli
Retirar los cannoli del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Rellenar los cannoli
Una vez que los cannoli estén fríos, rellenarlos con la crema de ricotta usando una manga pastelera.
Decorar y servir
Espolvorear con azúcar glas y servir inmediatamente.
Original recipe
Storage
Los cannoli rellenos se conservan máximo 2 días en el refrigerador. Los cannoli sin rellenar pueden conservarse hasta 1 semana en recipiente hermético.
Notes
• La masa debe quedar muy fina para que los cannoli queden crujientes.
• Rellenar los cannoli justo antes de servir para mantener la textura.
• El aceite debe mantenerse a 180°C durante toda la fritura.
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