Cachopo de jamón ibérico, gouda et fromage bleu
Un cachopo croustillant fourré au jambon ibérique et aux fromages fondants, servi avec des pommes de terre frites et des piments du padrón.
Equipment
Ingredients
Viande et farce
filets de babilla de veau (raw)
2 piece
jambon ibérique (sliced)
150 g
Fromages
gouda (sliced)
100 g
fromage bleu (crumbled)
100 g
Panure
œufs (raw)
2 piece
farine de blé (dry)
80 g
panko (dry)
100 g
Accompagnements
pommes de terre (peeled, diced)
2 piece
piments du padrón (washed)
200 g
huile d'olive (liquid)
60 ml
sel (dry)
5 g
poivre (ground)
2 g
Instructions
Préparer la viande
Aplatir les deux filets de veau, saler et poivrer.
Garnir et sceller le cachopo
Disposer le gouda, le jambon ibérique et le fromage bleu entre les deux filets, puis sceller les bords.
Paner le cachopo
Enrober dans la farine, tremper dans les œufs battus puis dans le panko.
Frire les pommes de terre
Couper les pommes de terre en cubes et les faire frire dans l'huile à feu moyen-vif.
Frire les piments du padrón
Faire frire les piments lavés dans un peu d'huile d'olive à feu moyen.
Frire le cachopo
Faire frire le cachopo pané dans l'huile des pommes de terre à feu moyen-vif des deux côtés.
Servir
Égoutter le cachopo et servir avec les pommes de terre et les piments.
Original recipe
Storage
Meilleur consommé frais. Ne pas congeler à cause de la panure.
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