Arroz de Marisco com Carolino Caravela
Equipment
Ingredients
Arroz
arroz Carolino Caravela (seco)
300 g
Vegetais e Aromáticos
cebola (picada)
1 piece
alhos (picados)
2 piece
polpa de tomate
2 tablespoon
pimentão vermelho (picado)
0.5 piece
folha de louro
1 piece
Líquidos e Gorduras
azeite
3 tablespoon
vinho branco
100 ml
Marisco
camarão (descascado)
400 g
amêijoas (limpas)
300 g
mexilhão (limpo)
300 g
delícias do mar
100 g
Temperos
coentros (picados)
1 bunch
sal
1 teaspoon
piri-piri
1 teaspoon
Instructions
Preparar os ingredientes
Pique a cebola, os alhos e o pimentão vermelho. Limpe o marisco se necessário.
Sofreitar os aromáticos
Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimentão até ficarem macios.
Adicionar a polpa de tomate
Junte a polpa de tomate e a folha de louro e deixe cozinhar por 2 minutos.
Deglazer com vinho branco
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
Cozinhar o arroz
Adicione o arroz e envolva bem. Comece a adicionar o caldo de marisco aos poucos, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cremoso e al dente (cerca de 18 minutos).
Adicionar o marisco
Nos últimos 5 minutos, junte o camarão, as amêijoas, o mexilhão e as delícias do mar. Mexa delicadamente até o marisco estar cozido.
Finalizar e servir
Retire do lume, adicione os coentros picados, ajuste o sal e piri-piri a gosto. Sirva imediatamente.
Original recipe
Storage
Melhor consumido fresco. O arroz pode ficar seco ao ser reaquecido.
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