Shawarma végétal aux PST
Equipment
Ingredients
PST
PST
250 g
Marinade
citron
45 ml
yaourt
30 ml
pâte de poivrons
5 ml
ail
2 pcs
huile d'olive
30 ml
sauce soja
5 ml
sirop d'érable
5 ml
cumin
1 g
gingembre
1 g
piment
1 g
cannelle
1 g
curcuma
1 g
coriandre
1 g
paprika
1 g
sumac
1 g
poivre
1 g
sel
3 g
fumée liquide
2 ml
Scellage
huile végétale
45 ml
pâte de poivrons
5 ml
mélasse de grenade
5 ml
sumac
2.5 ml
za'atar
1 ml
sel
1 g
Instructions
Réhydrater les PST
Verser de l'eau bouillante sur les PST pour les réhydrater.
Rincer et presser les PST
Rincer les PST à l'eau froide et presser pour extraire le maximum de liquide.
Mariner les PST
Mélanger tous les ingrédients de la marinade avec les PST réhydratées.
Cuire les PST
Saisir les PST marinées à feu fort ou cuire au four jusqu'à la texture désirée.
Préparer le mélange de scellage
Mélanger tous les ingrédients du scellage dans un bol.
Assembler le sandwich
Assembler le sandwich avec les PST cuites, le toum et les oignons au sumac.
Sceller le sandwich
Dorer le sandwich à la poêle avec le mélange de scellage.
Original recipe
Storage
Les PST cuites se conservent bien au réfrigérateur ou au congélateur. Réchauffer avant de servir pour une meilleure texture.
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