Chocolade Macarons
Franse chocolade macarons met een knapperige schaal en romige ganachevulling.
Equipment
Ingredients
Macaronschelpen
eiwit (room temperature)
90 g
kristalsuiker
100 g
poedersuiker
90 g
amandelmeel (superfine)
85 g
cacaopoeder (unsweetened, Dutch-process)
15 g
wijnsteen
0.25 tsp
Chocoladeganache
pure chocolade (finely chopped)
100 g
slagroom
50 ml
Instructions
Voorbereiding
Bakplaten bekleden en droge ingrediënten zeven.
Meringue maken
Eiwitten tot stijve pieken kloppen met suiker.
Macaronage
Droge ingrediënten in de meringue vouwen tot het beslag als lava stroomt.
Pijpen en rusten
Macarons op bakplaten spuiten en 30-60 minuten laten drogen.
Bakken
Macarons één voor één bakken op 140°C gedurende 14-16 minuten.
Room verwarmen
Slagroom verwarmen tot net aan de kook komt.
Ganache maken
Chocolade smelten met de warme room en roeren tot glad.
Ganache afkoelen
Ganache afkoelen tot stevige textuur voor het spuiten.
Samenstellen
Macarons vullen met ganache en paren.
Original recipe
Storage
Bewaar in een luchtdichte doos in de koelkast en haal 30 minuten voor het serveren uit de koelkast voor de perfecte textuur
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.