Корокке
Японские картофельные котлеты корокке с хрустящей панировкой панко, подаются с домашним соусом тонкацу.
Equipment
Ingredients
Основные
картофель (очищенный, нарезанный кубиками)
4 pcs
соль
1 tsp
черный перец
0.5 tsp
яйца (взбитые)
3 pcs
пшеничная мука
100 g
панировочные сухари панко
200 g
растительное масло
500 ml
Соус
соевый соус
15 ml
соус вустерширский
30 ml
кетчуп
60 ml
мирин
15 ml
имбирь (измельченный)
2 g
черный перец
1 pinch
Instructions
Варить картофель
Поместить кубики картофеля в кастрюлю с подсоленной водой и довести до кипения. Варить до мягкости.
Приготовить пюре
Слить воду и размять картофель в большой миске до гладкости. Посолить и поперчить.
Сформировать котлеты
Взять порцию пюре и сформировать овальные или цилиндрические котлетки толщиной около 2.5 см.
Подготовить панировку
Приготовить три неглубокие миски: одну с мукой, одну со взбитыми яйцами и одну с панко.
Панировать котлеты
Обвалять каждую котлетку в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и, наконец, обвалять в панко.
Жарить корокке
Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Жарить котлетки партиями до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.
Подавать
Вынуть корокке из масла и выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подавать горячим с тонкацу соусом.
Приготовить соус
Смешать соевый соус, вустерширский соус, кетчуп, мирин, измельченный имбирь и щепотку черного перца.
Original recipe
Storage
Перед заморозкой охладить до комнатной температуры. Разогревать в духовке для сохранения хруста.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.