Tacos de pomme de terre au fromage et viande hachée
Des tortillas croustillantes à base de pomme de terre, farcies de viande épicée et de fromage fondu – une fusion originale inspirée du Mexique.
Equipment
Ingredients
Pâte
pomme de terre (cuite, écrasée)
1000 g
fécule de maïs ou pomme de terre
45 g
sel
5 g
Garniture
viande hachée (crue)
350 g
oignon (haché finement)
1 piece
ail (écrasé)
2 clove
poivron (haché finement)
0.5 piece
sel
3 g
poivre noir
2 g
paprika
3 g
Fromage et finition
fromage râpé (râpé)
150 g
Instructions
Cuire et écraser les pommes de terre
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser en purée.
Préparer la pâte
Ajouter la fécule et le sel à la purée, puis pétrir pour obtenir une pâte souple.
Former les disques de pâte
Diviser la pâte en boules et les aplatir en disques fins comme des tortillas.
Cuire les tortillas de pomme de terre
Faire cuire les disques de pâte à sec ou avec un peu d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Préparer la garniture de viande
Faire revenir la viande hachée avec l'oignon, l'ail, le poivron et les épices dans une poêle.
Assembler et finir la cuisson
Garnir une moitié de tortilla de fromage râpé et de viande, plier en demi-lune, puis remettre dans la poêle pour faire fondre le fromage.
Original recipe
Storage
Garder séparément la garniture et les tortillas pour une meilleure texture
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