Pasta alla Pecorara
Una pasta cremosa e saporita che unisce la delicatezza della ricotta con il gusto intenso del guanciale croccante e del pecorino romano.
Equipment
Ingredients
Ingredienti principali
spaghetti
200 g
ricotta
150 g
pecorino romano (grated)
50 g
guanciale (sliced)
100 g
pepe nero
1 tsp
Instructions
Preparare il guanciale
Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in padella partendo da fuoco spento per far rilasciare bene tutto il grasso.
Scolare il guanciale
Una volta pronto, mettere il guanciale da parte e farlo asciugare bene su carta assorbente.
Preparare la crema di ricotta
In una ciotola unire ricotta, pecorino romano grattugiato, pepe nero e un po' del grasso del guanciale per creare una crema liscia.
Cuocere la pasta
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione.
Mantecare la pasta
Scolare la pasta e trasferirla in padella nel grasso del guanciale, allungando con acqua di cottura. Spegnere il fuoco e aggiungere un po' del guanciale e la crema di ricotta, mantecare bene aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
Servire
Servire la pasta con guanciale croccante e una spolverata di pepe nero.
Original recipe
Storage
Consumare preferibilmente subito dopo la preparazione per mantenere la cremosità ottimale
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