Carbonara authentique
Ingredients
Ingrédients principaux
spaghetti
400 g
guanciale
150 g
jaunes d'œuf
4 pcs
pecorino romano
100 g
poivre noir
2 tsp
Instructions
Préparer les ingrédients
Râper le pecorino et couper le guanciale en lardons.
Cuire les pâtes
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les spaghetti al dente.
Faire revenir le guanciale
Dans une poêle, faire frire le guanciale jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
Préparer la crème d'œufs
Mélanger les jaunes d'œuf avec le pecorino râpé et beaucoup de poivre noir.
Assembler la carbonara
Égoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson. Hors du feu, mélanger les pâtes avec le guanciale, puis ajouter la crème d'œufs en remuant rapidement. Ajouter un peu d'eau de cuisson si besoin pour obtenir une sauce crémeuse.
Servir
Servir immédiatement avec un supplément de pecorino et de poivre noir.
Original recipe
Storage
La carbonara se déguste idéalement juste après la préparation. Éviter de réchauffer au micro-ondes pour ne pas altérer la texture crémeuse.
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