Tiras de pollo crujiente con chili crunch
Equipment
Ingredients
Pollo
pechuga de pollo (en tiras de 2,5 cm de ancho)
900 g
huevos grandes (batidos)
2 pcs
harina de trigo todo uso
240 g
maicena
60 g
polvo de hornear
1 tsp
ajo en polvo
2 tsp
cebolla en polvo
2 tsp
sal
2 tsp
pimentón
2 tsp
polvo de cinco especias
1 tsp
aceite neutro (para freír)
500 ml
Salsa
mayonesa
240 ml
chili crunch
60 ml
Guarnición
cebollas verdes (en rodajas finas)
2 pcs
chili crunch (para rociar)
15 ml
sal en escamas
1 tsp
Instructions
Preparar el pollo
Cortar las pechugas en tiras de aproximadamente 2,5 cm de ancho y 7-10 cm de largo. Sazonar generosamente por todos lados con el ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimentón y cinco especias.
Preparar los bowls de rebozado
En un bol grande, mezclar la harina de trigo, maicena y polvo de hornear. En otro bol batir los huevos hasta que estén bien combinados.
Calentar el aceite
Calentar aceite neutro en una olla grande o sartén profunda hasta alcanzar 175°C. Asegurarse de que haya unos 5-7 cm de aceite.
Rebozar el pollo
Añadir una cucharada de huevo a la mezcla de harina y remover con los dedos para crear pequeños trozos crujientes. Pasar cada tira de pollo sazonada por el huevo, dejar escurrir el exceso, y cubrir bien con la mezcla de harina. Presionar el rebozado y sacudir el exceso.
Freír el pollo
Colocar cuidadosamente el pollo en el aceite caliente, trabajando en tandas. No tocar los primeros 1-2 minutos. Freír durante 7-10 minutos hasta que estén dorados y completamente cocidos. Transferir a una rejilla forrada con papel absorbente y terminar con sal en escamas.
Preparar la salsa de mayo chili crunch
En un bol, mezclar la mayonesa con el chili crunch hasta obtener una mezcla suave. Ajustar la proporción según el gusto.
Servir
Colocar el pollo en un plato, servir con patatas fritas o arroz, rociar generosamente con chili crunch extra, espolvorear cebollas verdes y servir con la mayonesa de chili crunch para mojar.
Original recipe
Storage
Mejor comer recién frito. Si se guarda, perderá su textura crujiente.
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