Cremiges Herbst-Hirsotto mit Pilzen und Zucchini
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Hirse (raw)
250 g
Kräuterseitlinge (raw)
125 g
frische Pfifferlinge (raw)
200 g
Zucchini (raw)
1 piece
Zwiebel (raw)
1 piece
Knoblauchzehen (raw)
2 piece
Gemüsebrühe (liquid)
725 ml
vegane Schlagcreme auf Kokosbasis (liquid)
250 ml
veganes Pasta Topping (dry)
3.5 tbsp
Coco Aminos (liquid)
2 tbsp
Thymian (dried)
1 tsp
Zitronenabrieb (fresh)
1 tsp
Olivenöl (liquid)
2 tbsp
Salz (fine)
1 tsp
Pfeffer (ground)
0.5 tsp
Petersilie (fresh)
1 bunch
Instructions
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen.
Hirse anrösten und köcheln
Hirse kurz mitrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen und nach Packungsanleitung köcheln lassen.
Pilze und Zucchini vorbereiten
Während die Hirse köchelt, Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini in Halbmonde schneiden.
Pilze anbraten
Pilze in einer heißen Pfanne kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Zucchini mitbraten
Zucchini zu den Pilzen geben und kurz mitbraten, sodass sie noch Biss behält.
Hirse mit Aromen verfeinern
Gekochte Hirse mit Coco Aminos, veganer Schlagcreme, Pasta Topping, Thymian und Zitronenabrieb vermengen.
Alles vermengen und cremig erhitzen
Pilze und Zucchini zur Hirse geben und alles kurz erhitzen, bis das Hirsotto schön cremig ist.
Abschmecken und servieren
Mit Steinsalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit reichlich frischer Petersilie toppen.
Original recipe
Storage
Am nächsten Tag beim Erwärmen einfach einen kleinen Schluck Gemüsebrühe oder Wasser unterrühren, so wird das Hirsotto wieder schön cremig.
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