Tinis Mac and Cheese

Ein besonders cremiger, überbackener Mac and Cheese mit drei Käsesorten, geschichtet für den ultimativen Käse-Pull und goldbrauner Oberfläche.

73Min

12Servings

520Cal

MediumLevel

VegetarianKid friendly

#Pasta#Käse#Überbacken#Viral#Comfort-Food

Equipment

Reibe

Topf

Sieb

Pfanne

Schneebesen

Spatel

Auflaufform

Ofen

Ingredients

Zutaten

Cavatappi-Nudeln (al_dente_gekocht)

450 g

Colby-Jack-Käse (frisch_gerieben)

450 g

Mozzarella (frisch_gerieben)

450 g

scharfer Cheddar (frisch_gerieben)

225 g

gesalzene Butter (geschmolzen)

42 g

Weizenmehl

24 g

kondensierte Milch

340 g

Schlagsahne

475 ml

Dijon-Senf

15 g

geräuchertes Paprikapulver

2 g

Knoblauchpulver

3 g

Salz

6 g

schwarzer Pfeffer

1 g

Instructions

Käse reiben und Nudeln kochen

Alle Käsesorten reiben, vermengen und aufteilen. Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

15 mintimer 8 min

Käse aus dem Block reiben für besseren Schmelz – vorgeriebener Käse enthält Trennmittel

Roux zubereiten

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl und die Hälfte der Gewürzmischung einrühren.

3 minMedium heattimer 2 min

Die Mehlschwitze sollte glatt und leicht blubbernd sein, ohne trockene Mehlstellen

Cremige Käsesauce herstellen

Kondensierte Milch, Sahne, restliche Gewürze und Senf einrühren und unter Rühren eindicken lassen.

8 minMedium heattimer 5 min

Sauce ist fertig, wenn sie den Rücken eines Löffels leicht bedeckt

Käse in die Sauce schmelzen

Hitze reduzieren und nach und nach die Hälfte des geriebenen Käses einrühren, bis eine glatte, glänzende Sauce entsteht.

5 minLow heat

Nicht kochen lassen – zu hohe Hitze lässt die Sauce körnig oder ölig werden

Nudeln mit Sauce vermengen

Abgetropfte Nudeln in die Käsesauce geben und vorsichtig vermengen, bis alle Nudeln gleichmäßig umhüllt sind.

2 min

Die Mischung sollte cremig und etwas sauciger sein als erwartet – Feuchtigkeit verdampft beim Backen

Mac and Cheese schichten

Die Hälfte der Nudelmischung in eine gefettete Auflaufform geben, großzügig mit Käse bestreuen. Restliche Nudeln darauf und mit restlichem Käse abschließen.

5 min

8 oz Mozzarella in die mittlere Schicht für extra Käse-Pull geben, nur 4 oz obenauf

Überbacken

Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 25–30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce am Rand blubbert. Optional 1–2 Minuten grillen für goldene Stellen.

30 min190°Ctimer 30 min

Leicht goldbraune Oberfläche mit kleinen braunen Stellen und blubberndem Rand ist perfekt

Kurz ruhen lassen und servieren

5 Minuten ruhen lassen, dann großzügig portionieren, um beide Schichten und die Käsetasche in der Mitte zu erwischen.

5 mintimer 5 min

Original recipe

Websitehttps://badbatchbaking.com/tinis-macaroni-and-cheese-viral-recipe/

Storage

Fridge: 3 days

Reheat: Im Ofen bei 180 °C für 10–15 Minuten oder in der Mikrowelle 2–3 Minuten

Am besten frisch genießen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und wieder aufgewärmt werden.

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