Curry Nudeln mit Brokkoli und Edamame
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Brokkoli (gewaschen, klein geschnitten)
500 g
Pak Choi (gewaschen, klein geschnitten)
250 g
Frühlingszwiebeln (gewaschen, klein geschnitten)
2 pcs
Knoblauchzehe (gehäutet, fein gehackt)
1 pcs
Ingwer (geschält, fein gehackt)
5 cm
Gemüsebrühe
800 ml
Kokosmilch
250 ml
Edamame (geschält)
250 g
Braune Reisnudeln
250 g
Curry
2 tsp
Kurkuma
1 tsp
Salz
1 tsp
Pfeffer
1 tsp
Kokosöl
1 tsp
Instructions
Gemüse vorbereiten
Brokkoli, Pak Choi und Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Aromaten anbraten
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch kurz anbraten, dann Curry und Kurkuma hinzufügen.
Brokkoli und Edamame hinzufügen
Brokkoli und Edamame zur Pfanne geben und 1–2 Minuten andünsten.
Köcheln lassen
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch hinzufügen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Pak Choi hinzufügen
Ca. 3 Minuten vor Schluss Pak Choi hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
Reisnudeln unterheben
Herd ausschalten, Reisnudeln unterheben und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Original recipe
Storage
Am besten frisch genießen. Nudeln können bei längerer Lagerung weich werden.
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