Honey Garlic Pork Belly
Pancetta di maiale glassata con salsa agrodolce al miele e aglio, croccante fuori e tenera dentro.
Equipment
Ingredients
Salsa
miele
60 ml
salsa di soia
30 ml
mirin
15 ml
aglio
4 cloves
fiocchi di peperoncino
1 g
acqua
30 ml
Carne
pancetta di maiale (a pezzi)
450 g
Condimenti
sale
2 g
pepe nero
1 g
Instructions
Preparare la salsa
Mescolare tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare la pancetta
Tagliare la pancetta di maiale a cubetti di circa 3-4 cm.
Cuocere la pancetta
In una padella senza olio, cuocere la pancetta a fuoco medio finché non diventa dorata e la maggior parte del grasso si è sciolta.
Scolare il grasso
Rimuovere il grasso in eccesso dalla padella usando un cucchiaio o carta assorbente.
Aggiungere la salsa
Versare la salsa preparata nella padella con la pancetta e portare a bollore.
Addensare la salsa
Aggiungere una sospensione di amido di mais e acqua per addensare la salsa finché non diventa lucida e appiccicosa.
Servire
Servire la pancetta glassata immediatamente con contorni a scelta.
Original recipe
Storage
Conservare in contenitore ermetico. Riscaldare con un po' d'acqua per mantenere la salsa fluida.
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