Beef Wellington
Ingredients
Ingredientes Principais
filé mignon de carne bovina (fresco)
800 g
massa folhada (fria)
400 g
cogumelos (picados)
300 g
chalota (picada)
100 g
alho (picado)
2 clove
tomilho (fresco)
4 sprig
presunto cru (frio)
8 slice
mostarda de Dijon
2 tbsp
ovo (batido)
1 piece
Instructions
Preparar o filé
Tempere o filé mignon com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira e sele a carne de todos os lados para formar uma crosta dourada.
Preparar o duxelles
Pique os cogumelos, chalota e alho. Refogue em frigideira até evaporar toda a umidade e obter uma pasta seca.
Montar a primeira camada
Passe mostarda sobre o filé selado. Cubra com fatias de presunto cru, sobrepondo-as ligeiramente.
Adicionar o duxelles
Espalhe o duxelles de cogumelos uniformemente sobre o presunto. Coloque o filé no centro.
Enrolar na massa folhada
Enrole o filé na massa folhada, vedando bem as bordas. Pincele com ovo batido.
Assar
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos até a massa ficar dourada e crocante.
Descansar e servir
Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar. Sirva com molho de vinho ou mostarda.
Original recipe
Storage
Melhor consumido no mesmo dia. Pode ser preparado com antecedência até a etapa de enrolar na massa e refrigerado por até 24 horas antes de assar.
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