Pastel pegajoso de dátiles
Equipment
Ingredients
Bizcocho
dátiles (sin hueso)
200 g
agua
250 ml
bicarbonato de sodio
5 g
mantequilla (a temperatura ambiente)
115 g
azúcar
200 g
huevos
2 pcs
harina de trigo
200 g
polvo de hornear
8 g
Salsa toffee
mantequilla
115 g
azúcar moreno
200 g
nata para montar
120 ml
Instructions
Preparar los dátiles
Poner los dátiles en una cacerola con agua y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir el bicarbonato. Dejar reposar 10 minutos hasta que los dátiles se ablanden.
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 180°C y preparar el molde engrasándolo con mantequilla.
Mezclar la mantequilla y el azúcar
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema pálida y esponjosa.
Incorporar los huevos
Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Añadir los dátiles
Incorporar la mezcla de dátiles (incluido el líquido) a la masa y mezclar bien.
Incorporar los secos
Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar a la masa en dos tandas hasta que quede homogénea.
Hornear el bizcocho
Verter la masa en el molde y hornear durante 40-45 minutos hasta que un palillo salga limpio.
Preparar la salsa toffee
Mientras el bizcocho se hornea, derretir la mantequilla en un cazo, añadir el azúcar moreno y la nata. Cocer a fuego medio durante 5 minutos removiendo constantemente.
Enfriar y servir
Dejar reposar el bizcocho 10 minutos, pincharlo con un tenedor y verter la salsa caliente por encima. Servir caliente o templado.
Original recipe
Storage
Conservar la salsa aparte y calentar antes de servir. El bizcocho se puede congelar sin salsa hasta 1 mes.
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