Letní mini Pavlova s čerstvým ovocem
Křehké mini pavlovy s nadýchanou pusinkovou základnou, krémovou náplní z mascarpone a svěžími letními plody.
Equipment
Ingredients
Korpusy
bílek (pokojová teplota)
4 ks
cukr krupice
230 g
kukuřičný škrob
2 lžíce
bílý vinný ocet
2 lžička
Krém
smetana ke šlehání (31%)
200 ml
mascarpone
100 g
moučkový cukr
1 lžička
Dokončení
ovoce čerstvé (dle chuti)
1 ks
Instructions
Příprava plechů a trouby
Předehřejte horkovzdušnou troubu na 180 °C a připravte dva plechy, které vyložte pečicím papírem.
Ušlehání sněhu
Z bílků ušlehejte pevný sníh, do kterého postupně zašlehejte cukr. Poté přimíchejte škrob a nakonec ocet.
Příprava sáčku
Vznikne hustá hmota, kterou naplňte jednorázový cukrářský sáček s širší vroubkovanou špičkou.
Tvarování korpusů
Uprostřed každého korpusu udělejte obrácenou stranou lžíce lehkou prohlubeň, aby pak na dortíku krém hezky držel.
Pečení korpusů
Ihned vložte do trouby, snižte teplotu na 120 °C a sušte přibližně 40–45 minut.
Dochladnutí korpusů
Po uplynutí této doby troubu vypněte a jen malinko pootevřete dvířka (vložte do nich vařečku), takto nechte korpusky dojít, dokud v ní úplně nevychladnou.
Oddělení korpusů
Jakmile korpusky vychladnou, jdou snadno odlepit od pečicího papíru.
Příprava krému
Smetanu vyšlehejte dotuha, přidejte k ní mascarpone a lžičku cukru moučka.
Dokončení krému
Společně ještě chviličku šlehejte, dokud nevznikne hladký našlehaný krém (tato dávka krému postačí k naplnění 8 korpusů).
Plnění a zdobení
Krémem plňte připravené korpusky a zdobte čerstvým ovocem. Hotové dortíky nechte v lednici dvě hodiny odpočívat.
Original recipe
Storage
Nejlepší konzumace v den přípravy. Korpusy lze upéct den předem a uchovávat v suchu.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.