Bacalhau à Braga
Morue panée croustillante et pommes de terre frites, accompagnées de légumes poêlés parfumés au laurier et au pimenton.
Equipment
Ingredients
Ingrédients principaux
morue (dessalé)
4 pièces
pommes de terre (en tranches fines)
1 kg
huile d'olive
150 ml
poivron rouge (en lanières)
1 pièce
oignons (en demi-lunes fines)
2 pièces
ail (émincé)
4 gousses
feuille de laurier
1 feuille
vinaigre
2 cuillère à soupe
Garniture et assaisonnement
persil (haché)
2 cuillère à soupe
olives noires
12 pièces
sel
1 pincée
poivre noir
1 pincée
pimenton doux
1 cuillère à café
farine
4 cuillère à soupe
huile de tournesol
500 ml
Instructions
Préparer la morue
Essuyer les lombos de morue et les enrober légèrement de farine.
Préparer les légumes
Trancher les pommes de terre, oignons, poivron et ail selon les indications.
Frire les pommes de terre
Faire frire les rondelles de pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Frire la morue
Faire frire les lombos de morue enrobés de farine jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Faire revenir les légumes
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les oignons, l'ail, le poivron et la feuille de laurier.
Assembler le plat
Ajouter le vinaigre, assaisonner avec sel, poivre et pimenton, puis incorporer les pommes de terre et la morue.
Servir
Parsemer de persil haché et décorer avec des olives noires avant de servir immédiatement.
Original recipe
Storage
Meilleur consommé frais. Les pommes de terre perdent de leur croustillant au réfrigérateur.
Your kitchen, together
Try Chopa today
Save recipes, plan meals, and manage your groceries — all in one place.