Levantine Sumach-Aubergine auf Tahini-Joghurt mit buttrigen Kichererbsen
Gebackene Auberginen mit aromatischen Gewürzen auf cremigem Tahini-Joghurt, serviert mit buttrigen Paprika-Kichererbsen und frischen Granatapfelkernen.
Equipment
Ingredients
Für die Aubergine
Auberginen (mittelgroß)
2 piece
Olivenöl
3 EL
Kreuzkümmel
1 TL
Sumach
0.5 TL
Salz
1 TL
Pfeffer
0.25 TL
Für den Tahini-Joghurt
griechischer Joghurt
200 g
Tahini
2 EL
Zitrone (Saft)
0.5 piece
Knoblauchzehe (fein gerieben)
1 piece
Salz
0.5 TL
kaltes Wasser
30 ml
Für die Paprika-Butter-Kichererbsen
Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
240 g
Butter
25 g
Schalotte
1 piece
Paprikamark
1 TL
Pul Biber
1 TL
Kreuzkümmel
0.5 TL
edelsüßes Paprikapulver
0.5 TL
Salz
0.5 TL
Zitronensaft
1 TL
Zum Servieren
Granatapfel (Kerne ausgelöst)
0.25 piece
Pinienkerne (geröstet)
2 EL
glatte Petersilie (grob gehackt)
0.5 Bund
Bio-Zitrone (Abrieb)
0.5 piece
Sumach
0.5 TL
Olivenöl
2 EL
Fladenbrot (warm)
2 piece
Instructions
Auberginen vorbereiten und rösten
Auberginenscheiben salzen, würzen und im Ofen rösten bis sie weich und an den Rändern knusprig sind.
Tahini-Joghurt zubereiten
Joghurt mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz zu einer cremigen Sauce verrühren.
Paprika-Butter-Kichererbsen zubereiten
Schalotte anbraten, Gewürze hinzufügen und Kichererbsen in aromatischer Paprika-Butter schwenken.
Anrichten und servieren
Tahini-Joghurt auf Tellern verstreichen, Auberginen und Kichererbsen darauf anrichten und mit Toppings garnieren.
Original recipe
Storage
Auberginen und Kichererbsen separat lagern. Tahini-Joghurt frisch zubereiten. Fladenbrot separat aufbewahren.
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