Saumon au four avec légumes et sauce moutarde citron-aneth
Equipment
Ingredients
Saumon
filets de saumon (frais)
3 piece
huile d'olive
60 ml
jus de citron
30 ml
moutarde
5 g
ail (râpé)
2 clove
persil (haché fin)
10 g
poivre noir
2.5 g
paprika en poudre
2.5 g
piment en flocons
1.5 g
sel
3 g
Légumes
pommes de terre (petites, coupées en deux)
500 g
carottes (en tranches)
2 piece
oignons rouges (coupés grossièrement)
2 piece
champignons (coupés grossièrement)
6 piece
thym
1 tsp
paprika en poudre
2.5 g
ail en poudre
2.5 g
poivre noir
2.5 g
sel
2.5 g
huile d'olive
75 ml
Sauce
beurre
30 g
farine
15 g
lait
280 ml
aneth (haché fin)
10 g
moutarde
5 g
jus de citron
15 ml
ail (râpé)
1 clove
sel
2 g
poivre noir
1 g
Instructions
Mariner le saumon
Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le persil, l'ail râpé et les épices. Frotter les filets de saumon avec ce mélange et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préparer les légumes
Laver les pommes de terre et les couper en deux. Émincer les carottes et les faire blanchir 10-12 minutes avec les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Égoutter et laisser refroidir.
Assaisonner les légumes
Couper grossièrement les oignons rouges et les champignons. Les mélanger avec les pommes de terre et les carottes dans un bol. Ajouter le thym, le paprika, la poudre d'ail, le poivre, le sel et l'huile d'olive. Bien mélanger.
Cuire au four
Disposer les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer les filets de saumon marinés dessus. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes. Augmenter à 210°C les 5 dernières minutes pour dorer.
Préparer la sauce
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'ail râpé et faire revenir légèrement. Incorporer la farine et laisser cuire un peu, puis verser le lait progressivement en mélangeant jusqu'à épaississement. Ajouter le jus de citron, la moutarde et l'aneth. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Original recipe
Storage
Le saumon est meilleur frais, mais peut être conservé 2 jours au réfrigérateur. La sauce se conserve séparément 3 jours au réfrigérateur.
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