Hash Browns Croustillants au Fromage
Les hash browns les plus croustillants et fromagés jamais créés
Des galettes de pommes de terre dorées et croustillantes, enrichies de cheddar blanc et parmesan, servies avec une sauce épicée mayo-ketchup-sriracha.
Equipment
Ingredients
Hash Browns
pommes de terre Russet (large)
5 piece
fécule de maïs
3 tbsp
poudre d'ail
1 tsp
poudre d'oignon
1 tsp
paprika
1 tsp
sel
1 tsp
poivre noir
1 tsp
cheddar blanc (freshly_grated)
120 ml
parmesan (grated)
60 ml
huile neutre
500 ml
Sauce pour Trempette
mayonnaise
120 ml
ketchup
60 ml
sriracha
15 ml
jus de cornichon
5 ml
Instructions
Préparer et blanchir les pommes de terre
Laver et éplucher les pommes de terre. Les placer dans une casserole d'eau froide salée (2 c. à soupe de sel). Porter à ébullition et cuire 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'extérieur mais encore fermes au centre.
Refroidir et râper les pommes de terre
Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir. Les râper grossièrement avec le côté large d'une râpe à boîte, puis presser délicatement l'excès d'humidité avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Mélanger les ingrédients
Combiner les pommes de terre râpées avec la fécule de maïs, les assaisonnements et les fromages. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit uniformément réparti.
Former les galettes
Avec les mains, former fermement des galettes ovales épaisses en pressant bien pour qu'elles tiennent ensemble.
Congeler les galettes
Placer sur une plaque ou assiette recouverte de papier sulfurisé et congeler au moins 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Cela aide à les empêcher de se désagréger pendant la friture.
Frire les hash browns
Chauffer l'huile neutre à 175°C dans une poêle profonde ou casserole. Faire frire par lots 3-4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajuster le feu si nécessaire pour maintenir 175°C.
Préparer la sauce et servir
Mélanger la mayonnaise, le ketchup et la sriracha jusqu'à consistance lisse. Servir les hash browns chauds avec la sauce de trempette.
Original recipe
Storage
Les hash browns crus peuvent être congelés jusqu'à 1 mois avant friture
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