Arsenio’s Macarrones con Queso y Pollo Crujiente con Miel Picante
Equipment
Ingredients
Marinada
jugo de pepinillos
30 ml
leche
15 ml
sal
1 tsp
pimienta negra
1 tsp
pimentón
1 tsp
polvo de cebolla
1 tsp
copos de chile
1 tsp
polvo de ajo
1 tsp
Pollo
pechuga de pollo (sliced_horizontally)
2 piece
Empanado
harina
40 g
huevo
2 piece
copos de maíz (crushed)
100 g
Miel Picante
miel
170 g
salsa picante
60 g
copos de chile
1 tsp
Macarrones con Queso
pasta
850 g
mantequilla
57 g
harina
32 g
leche
720 g
chipotle en adobo
2 tbsp
caldo de pollo en cubo
1 piece
pimentón ahumado
1 tsp
polvo de ajo
1 tsp
sal
1 tsp
pimienta negra
1 tsp
mozzarella (shredded)
113 g
fontina (shredded)
113 g
cheddar mármol (shredded)
113 g
Instructions
Preparar la marinada
Mezclar el jugo de pepinillos, leche y especias para marinar el pollo.
Marinar el pollo
Cortar las pechugas horizontalmente y marinarlas en la mezcla de especias.
Preparar el empanado
Preparar tres estaciones: harina, huevo batido y copos de maíz triturados.
Empanar el pollo
Pasar cada filete por harina, huevo y copos de maíz en ese orden.
Preparar la miel picante
Mezclar la miel con la salsa picante y copos de chile.
Cocinar el pollo
Freír los filetes empanados hasta dorar por ambos lados.
Cocinar la pasta
Hervir la pasta en agua con sal hasta al dente.
Preparar la bechamel
Hacer un roux con mantequilla y harina, luego agregar la leche gradualmente.
Sazonar la salsa
Agregar chipotle, caldo de pollo y especias a la bechamel.
Agregar los quesos
Incorporar mozzarella, fontina y cheddar hasta que se derritan.
Mezclar la pasta
Incorporar la pasta cocida a la salsa de queso.
Servir
Servir los macarrones con queso, colocar el pollo crujiente encima y rociar con miel picante.
Original recipe
Storage
El pollo pierde su textura crujiente al recalentar, se recomienda consumir fresco
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