Cremige Paprika-Karotten-Pasta
Equipment
Ingredients
Gemüse
Karotten (fresh)
3 piece
rote Paprika (fresh)
1 piece
Kirschtomaten (fresh)
120 g
weiße Zwiebel (fresh)
1 piece
Knoblauchzehen (fresh)
4 piece
Soße
extra natives Olivenöl (liquid)
2 EL
Cashews (raw)
100 g
Mandelmilch (liquid)
60 ml
Zitronensaft (fresh)
2 EL
Salz (dry)
1 Prise
Pfeffer (dry)
1 Prise
Rosmarin (fresh)
1 TL
Tomatenmark (concentrated)
1 EL
Petersilie (fresh)
1 EL
Pasta
glutenfreie Pasta (dry)
250 g
Instructions
Ofen vorheizen
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Gemüse vorbereiten und würzen
Karotten, Paprika, Kirschtomaten, Zwiebel und Knoblauch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Tomatenmark, Rosmarin, Pfeffer und Salz vermengen.
Gemüse rösten
Das gewürzte Gemüse auf ein Backblech geben und 40 Minuten bei 200°C rösten, bis alles weich und leicht karamellisiert ist.
Soße mixen
Das geröstete Gemüse mit eingeweichten Cashews, Mandelmilch und Zitronensaft cremig pürieren.
Pasta kochen
Glutenfreie Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und 150 ml Kochwasser auffangen.
Pasta mit Soße vermengen
Pasta mit der cremigen Soße vermengen und nach Bedarf Pastawasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Servieren
Die Pasta mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.
Original recipe
Storage
Soße und Pasta getrennt aufbewahren für beste Konsistenz
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