Traditionelles Usbekisches Pilaw mit Lamm
Traditionelles Usbekisches Pilaw mit zartem Lamm, aromatischem Reis und Gewürzen – ein Festtagsgericht voller Geschmack und Würze.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Sonnenblumenöl (neutral)
80 ml
Lammfleisch (chunked)
500 g
Zwiebeln (medium, sliced)
2 pcs
Karotten (medium, julienne)
3 pcs
Salz (to_taste)
8 g
Schwarzer Pfeffer (ground)
1.5 g
Kurkuma (ground)
1 g
Chiliflocken (crushed)
1 g
Kreuzkümmel (whole)
2 g
Knoblauch (whole_head)
1 pcs
Basmati-Reis (long_grain, rinsed)
400 g
Rote Chilischote (whole)
1 pcs
Lorbeerblatt (whole)
1 pcs
Kichererbsen (cooked)
120 g
Rosinen (dried)
40 g
Instructions
Öl erhitzen und Lamm anbraten
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Lammfleisch goldbraun anbraten.
Zwiebeln hinzufügen und goldbraun dünsten
Zwiebeln zum Fleisch geben und glasig und goldbraun dünsten.
Karotten hinzufügen und mitbraten
Karotten in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln und dem Fleisch 5 Minuten mitbraten.
Gewürze hinzufügen und rösten
Salz, Pfeffer, Kurkuma, Chiliflocken und Kreuzkümmel hinzugeben und 1-2 Minuten rösten, bis die Gewürze duften.
Reis hinzufügen und umrühren
Reis gut abspülen, abtropfen lassen und zum Fleisch-Gemüse-Gemisch geben. Alles gut umrühren, bis der Reis glänzt.
Wasser und Knoblauch hinzufügen und aufkochen
Heißes Wasser bis knapp über den Reis gießen. Knoblauchzehe, Lorbeerblatt und rote Chilischote hinzufügen. Aufkochen lassen.
Kichererbsen und Rosinen einarbeiten und köcheln lassen
Kichererbsen und Rosinen unter den Reis mischen. Hitze reduzieren und 40–45 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Pilaw ruhen lassen und servieren
Nach dem Kochen 10 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig umrühren und mit frischen Salaten und Joghurt servieren.
Storage
Gut abgedeckt aufbewahren, beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, um das Austrocknen zu verhindern
Notes
• Klassiker zu Festen und Familienfeiern
• Dazu passen frische Salate und ein Joghurtdip
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