Milchbrötchen
Fluffige Milchbrötchen aus dem Ofen
Außen goldbraun, innen herrlich weich und fluffig – perfekte Milchbrötchen für Frühstück oder Kaffeeklatsch.
Equipment
Ingredients
Teig
Milch (warm)
250 ml
Trockenhefe
7 g
Zucker
120 g
Salz
0.5 tsp
Vanillezucker
1 pack
Ei
1 piece
Eiweiß
1 piece
Mehl
550 g
Butter (soft)
80 g
Zum Bepinseln
Eigelb
1 piece
Milch
15 ml
Instructions
Hefe aktivieren
Warme Milch mit Trockenhefe und etwas Zucker in eine Schüssel geben und 5 Minuten ruhen lassen.
Teig mischen
Zucker, Salz, Vanillezucker, Ei, Eiweiß und weiche Butter zur Hefemilch geben und vermengen.
Mehl einarbeiten
Nach und nach Mehl hinzufügen und einen weichen, glatten Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
Teig ruhen lassen
Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig portionieren
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 12 gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
Brötchen gehen lassen
Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Brötchen bestreichen
Eigelb mit Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
Brötchen backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 12–15 Minuten goldbraun backen.
Original recipe
Storage
Brötchen vor dem Aufbacken leicht mit Wasser besprühen für extra Weichheit.
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