Tiras de pollo crujiente estilo Raising Cane's
Equipment
Ingredients
Pollo
pechuga de pollo (en tiras)
900 g
suero de mantequilla
480 ml
jugo de pepinillos
80 ml
ajo en polvo
1 tsp
pimentón
1 tsp
cebolla en polvo
1 tsp
sal
1 tsp
pimienta negra
1 tsp
aceite de girasol (neutro)
1000 ml
Mezcla de harina
harina de trigo
250 g
maicena
60 g
polvo de hornear
1 tsp
ajo en polvo
2 tsp
pimentón
2 tsp
sal
2 tsp
pimienta negra
2 tsp
Salsa Cane's
mayonesa
120 ml
ketchup
60 ml
salsa Worcestershire
2 tsp
ajo en polvo
1 tsp
cebolla en polvo
1 tsp
pimentón
1 tsp
pimienta negra
1 tsp
sal sazonada
1 tsp
Instructions
Marinar el pollo
Cortar las pechugas en tiras de aproximadamente 1 pulgada de grosor y 3-4 pulgadas de largo. Mezclar el suero de mantequilla, jugo de pepinillos y condimentos para el pollo. Agregar las tiras de pollo y refrigerar por al menos 2 horas.
Preparar la mezcla de harina
Mezclar la harina, maicena, polvo de hornear y condimentos en un bol grande.
Calentar el aceite
Agregar aceite neutro en una olla grande o sartén profunda hasta 5-7 cm de profundidad. Calentar a 175°C.
Empanizar el pollo
Agregar un poco de la marinada de suero de mantequilla a la mezcla de harina para crear trocitos crujientes. Sacudir el exceso de marinada del pollo y cubrir bien cada pieza con la mezcla de harina. Sacudir el exceso de harina y colocar suavemente en el aceite caliente.
Freír el pollo
No mover las tiras durante los primeros 1-2 minutos para obtener la costra perfecta. Freír por 7-10 minutos hasta que estén doradas y completamente cocidas. Transferir a una rejilla con papel absorbente para escurrir.
Preparar la salsa
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol y refrigerar hasta el momento de servir.
Servir
Servir el pollo crujiente con la salsa Cane's al lado y pan de Texas tostado.
Original recipe
Storage
El pollo pierde su crujiente después de refrigerar. Mejor consumir fresco.
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