Pasta cremosa ai gamberi
Equipment
Ingredients
Ingredienti principali
pasta (secca)
250 g
gamberi (crudi)
230 g
panna (liquida)
600 ml
parmigiano (grattugiato)
140 g
concentrato di pomodoro (concentrato)
1.5 cucchiai
limone (succo)
0.5 pezzo
cipolla rossa (piccola, a dadini)
1 pezzo
aglio (tritato)
3 spicchio
farina (bianca)
4.5 cucchiai
Condimenti per i gamberi
paprika dolce (in polvere)
2 cucchiai
sale (fine)
1 cucchiaino
pepe nero (macinato)
0.5 cucchiaino
aglio in polvere (in polvere)
1 cucchiaino
Instructions
Cuocere la pasta
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a che non è quasi al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
Marinare i gamberi
Condire i gamberi con abbondante paprika dolce, sale, pepe, sale al pomodoro e aglio in polvere.
Rosolare i gamberi
Scaldare un po' d'olio in padella e rosolare i gamberi da entrambi i lati finché non sono più traslucidi. Rimuoverli dalla padella e tenerli da parte.
Soffriggere cipolla e aglio
Nella stessa padella, far appassire la cipolla rossa. Aggiungere l'aglio tritato e far rosolare brevemente.
Sfumare con limone
Sfumare con un goccio di succo di limone. Iniziare con poco e aggiustare a gusto alla fine.
Rosolare il concentrato
Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo rosolare per circa 1 minuto.
Incorporare la farina
Aggiungere la farina e farla cuocere mescolando continuamente per 1-2 minuti.
Preparare la salsa
Versare gradualmente la panna mescolando bene. Portare a bollore e far addensare leggermente la salsa.
Aggiungere gamberi e formaggio
Rimettere i gamberi in padella e incorporare il parmigiano, mescolando finché non si scioglie completamente.
Regolare la consistenza
Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per rendere la salsa più cremosa. Lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti.
Unire la pasta
Aggiungere la pasta cotta alla salsa e mescolare bene per amalgamare tutti i sapori.
Assaggiare e servire
Assaggiare e correggere di sale, pepe, paprika o limone secondo il gusto. Servire subito.
Original recipe
Storage
Consumare preferibilmente il giorno stesso. Non congelare.
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