Paella
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
gambas (crudo)
500 g
calamares (cortado)
250 g
almejas (crudo)
300 g
arroz (crudo)
200 g
pimiento rojo y amarillo (cortado)
300 g
cebolla (picado)
75 g
ajo (picado)
1 clove
aceite de oliva virgen extra
30 ml
concentrado de tomate
15 g
azafrán
0.2 g
caldo (caliente)
600 ml
sal
5 g
Instructions
Preparar los ingredientes
Cortar los pimientos, cebolla y ajo. Limpiar y cortar los calamares si es necesario.
Sofreír el sofrito
Calentar el aceite en una paellera y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añadir los pimientos
Incorporar los pimientos cortados y cocinar durante unos minutos.
Añadir el arroz y el tomate
Incorporar el arroz y el concentrado de tomate, removiendo bien para que el arroz se impregne del sofrito.
Añadir el caldo y el azafrán
Verter el caldo caliente con el azafrán disuelto y la sal. Remover ligeramente y dejar cocer a fuego medio-alto durante 10 minutos sin mover.
Añadir los mariscos
Distribuir las gambas, calamares y almejas sobre el arroz. Bajar el fuego y cocer 10-12 minutos más hasta que el arroz esté en su punto y los mariscos cocidos.
Reposar y servir
Apagar el fuego, tapar la paellera con un paño limpio y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Original recipe
Storage
Mejor consumida el mismo día. Si se guarda, separar los mariscos antes de refrigerar para evitar que se pongan gomosos al recalentar.
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