Tofu Smashburgers
Equipment
Ingredients
Galettes de tofu
tofu ferme (émietté)
400 g
poudre de champignons
2 cuillère à soupe
oignon (haché finement)
1 pièce
persil (haché)
1 petit bouquet
ail (haché)
1 gousse
paprika fumé
1 cuillère à café
coriandre
0.5 cuillère à café
sauce soja
2 cuillère à soupe
concentré de tomate
2 cuillère à soupe
romarin
1 pincée
thym
1 pincée
farine
5 cuillère à soupe
Sauce burger
mayonnaise végane
6 cuillère à soupe
ketchup
3 cuillère à soupe
moutarde
2 cuillère à café
cornichons (hachés finement)
2 cuillère à soupe
Frites allumettes
pommes de terre féculentes (en fines lamelles)
4 pièce
huile pour friture
500 ml
sel
1 pincée
Garnitures
laitue
4 feuilles
tomates (en tranches)
1 pièce
oignons caramélisés (caramélisés)
2 pièce
Instructions
Préparer la pâte à galettes
Émietter finement le tofu et mélanger avec tous les ingrédients.
Former les boules
Façonner la pâte en boules et réserver.
Préparer les pommes de terre
Éplucher et couper les pommes de terre en fines lamelles.
Rincer et sécher
Placer les lamelles dans l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis sécher.
Frire les frites
Frire à 170°C jusqu'à coloration, puis égoutter.
Préparer la sauce
Mélanger tous les ingrédients de la sauce burger.
Caraméliser les oignons
Faire revenir les oignons émincés avec un peu de sel jusqu'à caramélisation.
Cuire les galettes
Écraser les boules en fines galettes dans une poêle chaude.
Toaster les pains
Faire griller les pains à burger.
Assembler les burgers
Monter les burgers avec sauce, galettes, oignons caramélisés et garnitures.
Original recipe
Storage
Les galettes se congèlent crues et se cuisent directement. Les frites se réchauffent au four.
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