Pesto casero con anacardos
Un pesto casero cremoso y vibrante donde los anacardos hidratados reemplazan a los caros piñones, logrando la misma textura untuosa a menor costo.
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
Albahaca fresca (fresh)
60 g
Anacardos crudos (raw)
40 g
Ajo (peeled)
1 piece
Aceite de oliva virgen extra (cold)
80 ml
Queso parmesano (grated)
30 g
Sal
3 g
Pimienta negra (ground)
1 g
Instructions
Escaldar la albahaca
Hervir agua y escaldar las hojas de albahaca durante 5-10 segundos para fijar el color verde intenso.
Preparar los anacardos
Hidratas los anacardos crudos en agua fría durante 30 minutos para que queden más suaves y cremosos.
Triturar los ingredientes
Triturar la albahaca escaldada, los anacardos hidratados, el ajo, el parmesano, el aceite de oliva frío y el agua muy fría hasta obtener una pasta cremosa.
Ajustar textura y sazonar
Si el pesto queda muy espeso, añadir un poco más de agua fría y ajustar de sal y pimienta al gusto.
Servir o conservar
Usar inmediatamente o conservar en un tarro con una capa de aceite de oliva por encima.
Original recipe
Storage
Mantener cubierto con una fina capa de aceite de oliva para preservar el color. Congelar en porciones individuales para uso futuro.
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