Die BESTEN Zimtschnecken
Zarte, flaumige Hefeschnecken mit aromatischer Zimtfüllung und cremigem Frischkäse-Frosting. Ein perfektes herbstliches Gebäck.
Equipment
Ingredients
Teig
Milch (lauwarm)
250 ml
Trockenhefe
1 pck
Butter (weich)
65 g
Zucker
4 EL
Vanillezucker
1 pck
Ei (zimmerwarm)
1 pcs
Backpulver
1 TL
Salz
0.5 TL
Weizenmehl
490 g
Füllung
brauner Zucker
80 g
Zimt
3 TL
Honig
30 g
Butter (zimmerwarm)
100 g
Vanilleextrakt
1 TL
Sahne
1 EL
Frosting
Doppelrahmfrischkäse
100 g
Butter (weich)
60 g
Puderzucker
100 g
Vanilleextrakt
1 TL
Außerdem
Sahne
100 ml
Instructions
Hefe aktivieren
Die lauwarme Milch mit 1 EL vom Zucker und der Trockenhefe in eine Schüssel geben, verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
Teig mischen
Weiche Butter, Ei, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver zur Hefemischung geben. Das Mehl nach und nach zur Hefemischung geben und verkneten. Der Teig darf anfangs ruhig noch etwas klebrig sein.
Teig durchkneten
Etwa 10 Minuten kräftig durchkneten – dadurch wird er mit der Zeit fester. Den Teig anschließend rundwirken, abdecken und an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Füllung zubereiten
Butter, braunen Zucker, Zimt, Honig, Vanilleextrakt und Sahne in einer Schüssel miteinander verrühren.
Teig ausrollen
Nach der Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
Teig füllen
Teig mit der Zimtfüllung bestreichen und von der kurzen Seite aus eng aufrollen.
Schnecken schneiden
Die Rolle in 9 gleich große Stücke schneiden. Am einfachsten funktioniert das mit Zahnseide.
Zweites Gehen
Die Zimtschnecken mit etwas Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Backform setzen, leicht andrücken und nochmals ca. 40 Minuten gehen lassen.
Zimtschnecken backen
100 ml Sahne gleichmäßig über die aufgegangenen Zimtschnecken gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 27-30 Minuten backen.
Frosting zubereiten
Alle Zutaten für das Frosting in eine Schüssel geben und mit dem Mixer luftig aufschlagen.
Zimtschnecken glasieren
Das Frosting auf den noch warmen Zimtschnecken verteilen.
Original recipe
Storage
Frosting erst nach dem Aufwärmen auftragen für beste Konsistenz
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