ULTIMATE MUSHROOM RAGU
Ein herzhaftes Pilz-Ragout mit intensiven Aromen, perfekt für kühle Abende – reichhaltig, aromatisch und noch besser am nächsten Tag.
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
Olivenöl
2 tablespoon
Kastaniepilze (roughly chopped)
400 g
Knoblauch (finely chopped)
2 clove
Zwiebel (finely diced)
1 piece
Karotte (finely diced)
200 g
Sellerie (finely diced)
2 stick
gehackte Tomaten (canned)
400 g
rote Bohnen (canned)
500 g
weiße Miso-Paste
1 tablespoon
Harissa-Paste
1 tablespoon
Gemüsebrühe
600 ml
Kokoscreme
2 tablespoon
Meersalz
1 pinch
schwarzer Pfeffer
1 pinch
Instructions
Pilze rösten
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Pilze auf ein großes Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und großzügig würzen. 20–25 Minuten rösten bis goldbraun.
Gemüse anbraten
Inzwischen 2 EL Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Knoblauch 2–3 Minuten anbraten bis aromatisch, dann Zwiebel, Karotte, Sellerie und eine Prise Salz hinzufügen. 15–20 Minuten köcheln lassen bis weich und glasig.
Ragout zusammenstellen
Gehackte Tomaten, Bohnen (inkl. Sud), Harissa, Brühe und geröstete Pilze hinzufügen. Mit Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen bis sämig und glänzend.
Abschmecken und servieren
Kokoscreme unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten mit Pappardelle, Rigatoni oder Conchiglie servieren und dazu einen grünen Salat reichen.
Original recipe
Storage
Am nächsten Tag schmeckt das Ragout noch intensiver – perfekt für Meal Prep
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