Ñoquis de Garbanzos y Zanahoria
Ñoquis veganos ligeros y nutritivos
Ñoquis suaves y livianos hechos con garbanzos y zanahoria, perfectos para una comida vegetal deliciosa y sencilla.
Equipment
Ingredients
Ñoquis
garbanzos cocidos (cooked, drained)
400 g
zanahoria (raw, peeled)
200 g
harina de garbanzo (dry)
150 g
aceite de oliva
15 ml
sal
5 g
pimienta negra
2 g
Instructions
Preparar las verduras
Pelar y cortar la zanahoria en trozos pequeños para cocinarla.
Cocinar la zanahoria
Hervir la zanahoria hasta que esté tierna.
Procesar los garbanzos
Triturar los garbanzos cocidos hasta obtener un puré suave.
Mezclar la masa
Combinar el puré de garbanzos con la zanahoria cocida, harina de garbanzo, aceite de oliva, sal y pimienta hasta formar una masa homogénea.
Formar los ñoquis
Dividir la masa en porciones y formar cilindros, luego cortar en trozos de 2 cm y marcar con un tenedor si se desea.
Cocinar los ñoquis
Hervir los ñoquis en agua con sal hasta que suban a la superficie.
Servir
Escurrir y servir inmediatamente con la salsa o acompañamiento de preferencia.
Original recipe
Storage
Cocinar solo la cantidad que se vaya a consumir inmediatamente para mejor textura
Notes
• Se pueden congelar crudos espolvoreados con harina en una bandeja y luego guardar en bolsa
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