Cheesecake aux Oreo et à la Vanille
Equipment
Ingredients
Base
Biscuits Oreo (crushed)
250 g
Beurre non salé (melted)
90 g
Garniture Cheesecake
Crème épaisse (cold)
150 ml
Sucre glace
40 g
Fromage à la crème Philadelphia
300 g
Mascarpone
250 g
Graines de vanille
1 pod
Lait concentré sucré
1 tbsp
Ganache Oreo Chocolat Blanc
Crème légère
120 ml
Sel de mer
1 pinch
Pâte de vanille
1 tsp
Lait concentré sucré
1 tbsp
Chocolat blanc (chopped)
180 g
Beurre (melted)
20 g
Poudre de lait
1 tsp
Biscuits Oreo écrasés (crushed)
50 g
Décoration
Chocolat blanc fondu (melted)
100 g
Biscuits Oreo supplémentaires
6 pcs
Instructions
Préparer la ganache Oreo
Faire chauffer la crème, le sel, la vanille, le lait concentré et la poudre de lait jusqu'à ce que ce soit chaud, sans faire bouillir.
Mélanger avec le chocolat blanc
Verser sur le chocolat blanc et laisser reposer 1 minute. Remuer jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajouter le beurre fondu
Incorporer le beurre fondu à la ganache.
Refroidir la ganache
Couvrir la surface avec du film plastique et réfrigérer toute la nuit.
Fouetter et incorporer les Oreo
Fouetter à des pics mous à moyens, puis incorporer les miettes d'Oreo.
Préparer la base
Écraser les biscuits Oreo en fines miettes et mélanger avec le beurre fondu.
Mouler la base
Presser fermement dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm.
Refroidir la base
Réfrigérer pendant 20 minutes.
Préparer la garniture cheesecake
Battre le fromage à la crème, le mascarpone, le sucre glace, les graines de vanille et le lait concentré jusqu'à obtenir une texture lisse.
Fouetter la crème
Dans un bol séparé, fouetter la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics fermes.
Incorporer la crème fouettée
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange au fromage à la crème.
Étaler la ganache
Étaler la ganache Oreo sur la base refroidie en une couche uniforme.
Ajouter la garniture cheesecake
Verser la garniture cheesecake par-dessus et lisser la surface.
Laisser prendre
Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit jusqu'à ce que ce soit pris.
Ajouter le chocolat blanc fondu
Verser le chocolat blanc fondu par-dessus.
Refroidir le glaçage
Réfrigérer pendant 15-30 minutes.
Décorer et servir
Décorer avec des biscuits Oreo supplémentaires, puis trancher et servir.
Original recipe
Storage
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Sortir 10 minutes avant de servir pour une meilleure texture.
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