Ragù di Bologna auténtico
Equipment
Ingredients
Ingredientes principales
aceite de oliva
1 cucharada
panceta
300 g
carne de res picada
700 g
apio
3 pcs
cebolla
3 pcs
zanahoria
2 pcs
leche
1000 ml
pasta de tomate
100 g
caldo vegetal
500 ml
sal
1 cucharadita
Instructions
Preparar los ingredientes
Limpiar y picar finamente el apio, las cebollas y las zanahorias.
Dorar la panceta
En una olla grande, calentar el aceite y dorar la panceta hasta que suelte su grasa.
Sofreír las verduras
Añadir el apio, cebolla y zanahoria picados al sofrito de panceta y cocinar hasta que estén tiernos.
Añadir las carnes
Incorporar la carne de res picada y cocinar hasta que se dore, desmenuzándola con la cuchara.
Añadir la pasta de tomate
Incorporar la pasta de tomate y cocinar 2 minutos para que caramelice ligeramente.
Incorporar el caldo y la leche
Verter el caldo vegetal y la leche, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento.
Cocción lenta
Cocinar a fuego muy bajo durante 3 horas, removiendo ocasionalmente y añadiendo caldo si se seca.
Sazonar y finalizar
Al final de la cocción, añadir sal al gusto y remover bien.
Original recipe
Storage
La salsa mejora su sabor al día siguiente. Congela en porciones para uso futuro.
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