Crispy Chicken Nuggets
Equipment
Ingredients
Miscela di pollo
Pollo macinato (minced)
500 g
Sale
5 g
Pepe nero
2 g
Pepe bianco
1 g
Aglio in polvere
3 g
Cipolla in polvere
3 g
Amido di mais
30 g
Uovo
1 piece
Pastella umida
Farina 00
100 g
Amido di mais
50 g
Sale
3 g
Pepe nero
1 g
Paprika
2 g
Aglio in polvere
2 g
Acqua
150 ml
Panatura secca
Farina 00
80 g
Amido di mais
40 g
Frittura
Olio di semi di girasole
500 ml
Instructions
Preparare la miscela di pollo
Aggiungi il pollo macinato in una ciotola insieme a sale, pepe nero, pepe bianco, aglio in polvere, cipolla in polvere, amido di mais e uovo.
Formare i nuggets
Modella la miscela di pollo in piccole forme sottili da nuggets e mettili nel congelatore per alcune ore finché non sono congelati.
Preparare la pastella
In una ciotola combina farina 00, amido di mais, sale, pepe nero, paprika e aglio in polvere. Aggiungi lentamente l'acqua e mescola fino a ottenere una pastella liscia.
Preparare la panatura secca
In un'altra ciotola mescola farina 00 e amido di mais per la panatura secca.
Inpanare i nuggets
Ungi leggermente le mani. Passa ogni nugget prima nella miscela secca, poi nella pastella.
Riscaldare l'olio
Scalda l'olio a fuoco medio a circa 175°C.
Friggere i nuggets
Friggi i nuggets a lotti finché non sono dorati e completamente cotti, girandoli occasionalmente, circa 4-5 minuti totali.
Scolare e far riposare
Rimuovi i nuggets e scolali su carta assorbente o su una griglia. Lascia riposare per 1-2 minuti prima di servire.
Original recipe
Storage
Conservare in contenitore ermetico. I nuggets precotti possono essere congelati prima della frittura.
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