Herbalmaxxing: Chinesisch-Koreanischer Kräuterhühner-Suppe
Equipment
Ingredients
Hauptzutaten
ganzes Huhn (ganz, frisch)
1.5 kg
Klebreis (getrocknet)
100 g
Chinakohl (frisch)
300 g
Zwiebel (mittelgroß)
1 piece
Knoblauch (frisch)
5 clove
Jujube (rote Datteln) (getrocknet)
5 piece
Frühlingszwiebel (frisch)
4 piece
Chinesische Kräuter-Hühnersuppe-Mischung (getrocknet)
1 pack
Dip-Sauce
Sojasauce
1 tbsp
Essig
1 tbsp
Honig (flüssig)
1 tbsp
Knoblauch (gehackt)
1 clove
Frühlingszwiebel (gehackt)
1 piece
Sesamöl
1 tsp
Instructions
Reis einweichen
Klebreis mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen.
Füllung vorbereiten
Eingeweichten Reis mit Knoblauch und Jujube mischen – das wird die aromatische Füllung.
Huhn vorbereiten
Huhn mit Meersalz einreiben, gründlich abspülen und mit der Reis-Knoblauch-Füllung stopfen.
Huhn verschließen
Mit einem scharfen Messer ein kleines Loch in den unteren Teil des Keulenfleischs schneiden und die andere Keule hindurchstecken, damit die Füllung nicht herausfällt.
Gemüse vorbereiten
Chinakohl und Zwiebel in grobe Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
Huhn in den Topf legen
Das gefüllte Huhn (Brustseite nach oben) auf das Gemüse legen und Wasser bis etwa zur Brusthöhe hinzufügen.
Kochen und köcheln lassen
Alles zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
Garheit prüfen
Brust mit einem Messer anstupfen. Bei noch rosa Fleisch weitere 15–20 Minuten köcheln.
Dip-Sauce zubereiten
Sojasauce, etwas Brühe, gehackten Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebel, Honig, Essig und optional Sesamöl in einer Schüssel vermengen.
Servieren
Huhn in Stücke schneiden und mit der Brühe, Chinakohl und Zwiebeln servieren. Mit Frühlingszwiebel garnieren und die Dip-Sauce dazu reichen.
Original recipe
Storage
Brühe separat aufbewahren, damit das Huhn nicht zu matschig wird
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